Сэндвич с курицей и домашним майонезом

200мл оливкового масла,1 желток, сок половины лимона, отварная куриная грудка,1 ст.ложка горчицы, чиабатта, помидор, пучок петрушки, свежемолотый черный перец, морская соль.
Взбейте слегка желток, добавив щепотку соли. Продолжая взбивать, по капле добавляйте оливковое масло. Затем добавьте лимонный сок и, продолжая взбивать, вливайте оливковое масло уже тонкой струйкой. Лимонный сок добавляйте, как только консистенция становится слишком густой. Добавьте горчицу и продолжайте взбивать до состояния крепкой, густой массы. Разрежьте чиабатту вдоль и пополам на три части. Обжарьте на сковороде без добавления масла. Мелко нарежьте куриное филе, посолите и поперчите его. Смажьте одну половинку чиабатты майонезом, сверху положите немного курицы, ломтик помидора, несколько веточек петрушки и накройте второй частью чиабатты , также смазанной майонезом.